Las gentes del Valle Salado de Añana Gesaltza.

Publicado: 17 julio, 2013 en Sin categoría

Pil-pilean

No os voy a contar la historia del Valle Salado de Añana, ni la defensa del mismo que han hecho a lo largo de los siglos los habitantes del pueblo asegurando la conservación de su patrimonio hasta nuestros días, que para esa labor están los historiadores.

Tampoco os voy a contar las propiedades ni los diferentes usos culinarios de chuzos, flores de sal, sal mineral, etc. que de forma totalmente artesanal hacen en Gesaltza, que para eso están los reconocidos cocineros que la usan con buen criterio en la actualidad.

De igual modo no os voy a contar el abandono por parte de las instituciones de este lugar único que a punto estuvo de desaparecer, si no hubiese sido por la obstinada labor de salineros y salineras que a duras penas mantuvieron unas eras para producir sal casi de forma testimonial. Tarde pero a tiempo se ha creado la Fundación…

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